Farina di grillo: proprietà nutrizionali e controindicazioni

Da quando l’Ue ha dato il via libera alla sua commercializzazione se n’è parlato molto. Ma dal punto di vista nutrizionale e della sicurezza, cosa sappiamo di questo alimento tanto discusso? Come viene prodotta la farina di grillo? Ed è davvero un’alternativa sostenibile alle classiche proteine animali? Abbiamo fatto il punto con la nutrizionista